国信证券经济研究所数据显示 单块月饼成本上限通常不会超过11元
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卡“红线”卖499元的月饼 算不算天价？
临近中秋，月饼又成了市场热议话题。近期多部门出台了对“天价”月饼的监管措施，还提出了对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。于是，网上多了很多标价499元的月饼礼盒。但是这些499元礼盒真的像商家描述的那样用了“高档食材”所以有“贵的有理由”都卡着红线卖499元吗？北京青年报记者调查发现，生产企业生产一块网红奶黄流心月饼，带包装的出厂价6元不到，添加了诸如鲍鱼、燕窝等馅料的月饼也就比其贵1到2元——这意味着，今年那些卡着500元监管“红线”定价的499元月饼礼盒，尽管不在红线外，但其实仍是天价月饼。
现象
今年最贵月饼
清一色标价499.99元
北青报记者8月17日在电商平台搜索月饼发现，今年“天价”月饼有了“价格上限”，多个电商平台上最贵的月饼礼盒虽然来自不同的厂家、品牌和商家，但标价清一色的499.99元。
据北青报记者不完全统计，在某电商平台，售价499元到499.99元的月饼礼盒有1600余个商品链接。而该平台上虽然没有售价超过500元的月饼，但是一些售价499.99元的月饼礼盒却还要支付190元到600元不等的高额运费。
有商家表示，自己销售的礼盒售价并非499元，主要是因为平台有月饼礼盒的限价要求，因此增加了高额运费，目的是想让购买者直接联系自己。这些商家还表示，自己其实还有超过500元高档月饼礼盒，不过不能挂在网上售卖。
今年6月，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》(下称《公告》)，明确鼓励经营者生产、销售物美价廉的盒装月饼，提出对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管；经营者应当将销售单价超过500元的盒装月饼的交易信息妥善保存2年，以备有关部门依法查核等。
北青报记者对比一些高价月饼礼盒近两年的销售价格发现，部分月饼确实在这条“红线”出台后降价了。如此前“香港美心”一款售价578元的月饼礼盒，在部分超市和电商的售价均“降”到了500元以内。“御茶膳房”一款月饼礼盒在某精品超市定价499元，电商售价488元。而其线下销售人员表示，这款月饼以往都是做到500元以上的，今年有监管要求，所以价格控制在了500元以内。此前一家曾经做过2888元月饼礼盒的商家也表示，今年其推出的月饼礼盒最贵的是499元。
北青报记者走访多家线下超市发现，目前月饼礼盒最贵的款均未超过500元。超市内最多的还是150元到300元之间的礼盒。
疑问
499.99元的月饼
究竟值多少钱？
虽然高价月饼礼盒卡“红线”降了价，但是贵的月饼真的如商家宣传的那么“身份贵重”、物有所值吗？
北青报记者在探访中发现，往年月饼礼盒为了凸显价格，经常会搭售一些非月饼的其他商品，有的是红酒、人参等补品，还有一些时尚的搭配的是丝巾、小家电等等。但今年按照新国标月饼“不应与其他商品混装”的要求，不少高价月饼礼盒的“搭售风”有所遏制，但是销售商家仍旧拿“高档食材”作为月饼礼盒高定价的理由。那么，问题来了，网上最贵的月饼礼盒们真的值这么多钱吗？
在某电商平台，一款6块装、销售价499元、详情页广告标价388元的月饼礼盒，号称每块月饼都有12克湿燕窝；月饼净重600克的黑松露月饼礼盒售价499.99元；6块装猫山王榴莲馅的月饼礼盒也卖到了499元；还有包含鲍鱼、人参、佛跳墙馅料月饼的礼盒，皮掺了墨鱼汁月饼的礼盒都卖到了400元以上。
使用这些所谓的高档食材，真的大幅度增加了月饼的生产成本吗？
“鲍鱼馅不会比水果馅贵太多，核算下来每块也就高一两块钱。”一家月饼生产企业的负责人表示。
有业内人士给北青报记者算了一笔账：以燕窝月饼为例，虽然一盏干燕窝的批发价格可能在20元/克左右，但是碎燕窝的批发价格只要0.5元/克。由于种种原因，商家肯定无法用整盏的燕窝作为月饼馅料，加上干燕窝有泡发率，这样算下来，即使每块月饼真的加入了12克湿燕窝，其成本比起普通月饼来，也只不过增加了2元左右。更何况这类月饼馅料一般有专门的馅料生产厂家提供，厂家采购价格远低于上述计算的批发价格，因此增加的成本还会被进一步压缩。
揭秘
单块月饼成本价多在3.5元至11元月饼毛利率偏高
上述观点从一些上市公司的财报中就能看出一些端倪。
据广州酒家财报显示，2021年，该公司月饼系列产品的毛利率高达56.46%，报告期内实现收入15.21亿元。而广州酒家当年所有业务的平均毛利率为37.22%。元祖股份在2021年年报中披露，在包含了月饼礼盒的中西式糕点礼盒收入14.64亿元，占主营业务收入近六成，毛利率为51.51%。而包装食品行业的毛利率一般在20%到40%之间，月饼目前的毛利率在食品制造行业已经算“高水平”。
事实上，这些上市公司的财报体现出的月饼行业暴利只是冰山一角。毕竟如广州酒家等企业并不只生产本品牌的月饼礼盒，还为多家酒店以及大型零售企业进行月饼的贴牌定制生产。这部分月饼则是以较低的价格成交，也摊薄了其月饼的利润率。
那么，一块月饼到底成本几何？北青报记者采访了一家规模较大的月饼定制工厂的负责人，其表示目前市场比较流行的月饼，如奶黄流心、榴莲流心等月饼在该厂的出厂价大多在每块5到6元左右，这还是加上了单个月饼独立外包装的价格。“月饼用的原料不同，价格会有差异，但总的来说，出厂价不会相差一倍甚至更多。目前代工厂竞争激烈，大家出厂价也不敢涨太多。”
这位负责人的说法也被一些机构证实。国信证券经济研究所数据显示，单块月饼的成本上限通常不会超过11元，若是常见馅料，单块月饼成本下限则在3.5元，以月饼礼盒有6-8个月饼推算，这意味着制作的总成本在30-50元/盒。
关注
多部门提前出重拳监管月饼市场
与往年不同的是，今年中秋前月饼再度成为网友们热议的话题，但并不像往年那样因为各种奇葩的馅料，而是近一段时间频频出台的监管政策，包括500元的月饼礼盒定价“红线”规定。
6月，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局发布了《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》。8月，市场监管总局表示，中秋、国庆两节即将来临，市场监管总局拟研究制发通知，部署开展集中整治工作，严厉查处月饼过度包装和严肃纠治“天价”月饼。
8月初，中国消费者协会与中国焙烤食品糖制品工业协会联合表示，对月饼过度包装将进行消费监督。
8月15日起实施的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单规定，月饼的包装层数从最多不超过四层减少为最多不超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料，月饼不应与其他产品混装等。
在推动月饼“轻装上市”的同时， 8月17日，国家发改委再次表示，近年来出现的“天价”月饼，往往伴随着豪华包装、使用珍稀食材以及搭售高价商品等现象，这些问题主要集中在只占市场销售额约1%的单价500元以上的盒装月饼中。可视情开展月饼成本调查，了解真实成本和利润情况，并以适当方式向社会公布。对存在问题较多的企业将进行约谈，对违法违规行为依法严肃查处并公开曝光。
国家发展改革委有关负责人在接受媒体采访时也曾介绍，根据国家发展改革委成本调查以及行业组织、电子商务平台数据，从多年市场情况看，盒装月饼平均生产成本70元/盒左右。
有行业分析师表示，近几年，国家持续在打击“天价”月饼，是为了让整个消费更加理性、健康、有序，也是为了让月饼行业健康良性发展。
观点
定价499元是逃避监管的“抖机灵”
艾媒咨询数据显示，2016年—2021年，中国月饼礼盒市场规模呈上升趋势，预计今年中国月饼礼盒销售额达到188.7亿元，同比增长11.8%。而有数据显示，截至2022年7月，中国月饼企业注册量达40478家。但企业之间相互模仿、产品趋同，月饼市场早已是一片红海，即使如此，各家仍旧没有放弃这每年中只有短短两个月的生意，图的当然是月饼礼盒的“高利润”。
分析人士表示，监管部门出台500元的“红线”，并不是一刀切地不让卖，只是表态称会重点监管。商家为了避免“交易信息妥善保存2年，以备有关部门依法查核”这一监管要求，纷纷将高价产品价格定在了499元，这不仅是一种逃避监管的“抖机灵”，更说明了这些商家的客户们“害怕查”“禁不起查”。
监管部门频频对“天价”月饼出手，并不只是为了避免浪费，也要避免这种高价月饼带来的腐败。“天价月饼”搞出来节令市场的“虚假繁荣”，也让月饼成了“买的人不吃，吃的人不买”的面子商品。月饼不仅是传统美食，也寄托和传承了数千年来中华民族的文化底蕴以及重视家庭、团圆的精神内核，不应该被拿来用作彰显面子、攀比甚至行贿送礼的工具。
对于499元的月饼礼盒，监管部门、平台应引起重视，避免新规执行流于形式，消费者也有必要提高警惕。
商家更应该将心思放在如何提高月饼质量和口味上，如何能研发出更适合当下消费的月饼上，而不是靠“抖机灵”躲避监管，继续躺赚巨额利润，这样的企业发展思路注定是不能长久的。
本组文/实习生 庄黛荧 本报记者 张鑫
统筹/余美英
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